Solbjerggaard Ørredfiskeri – Aldrig igen

Tja.. Det var så 9 timer lige i skraldespanden.
Jeg har tidligere besøgt  Solbjerggaard Ørredfiskeri (se her), hvor jeg fangede en enkelt fisk, men denne gang burde resultatet være anderledes. I alle DKs P&T søer meldes der om de bedste betingelser for fiskeri, og jeg har selv opleveret masser af fisk. Denne sø er dog anderledes, på 9 timer så vi 2 fisk, og havde på intet tidspunkt hug. Min tidligere antagelse om at søen er lidt flad for fisk synes at holde. Det skal dog siges at søen jo er enorm, og at der derfor er mange gemmesteder. Men som P&T fisker, så orker jeg ikke en hel dag uden at se fisk.
Ingen omkring søen fangede noget, og det på en dag hvor Simons P&T meldte om over 100 fangede fisk.

Røgning på Weber grill – Sild & Makrel mm.

Efter at have fanget godt med sild i Øresund, skulle jeg selvfølgelig prøve at ryge sild.
Jeg læse vidt og bredt på internettet, og bestemte mig for at prøve denne løsning.

Det sværeste ved røgning er nok tiden det tager, ikke fordi røgningen i sig selv tager tid, men fordi man først skal salte sine fisk. Saltningen sørger for at trække væsken ud af fisken, så den bedre kan optage røgen.
Der er for forskellige former for salting: Saltlage og Tørsaltning.

Saltlage sikrer den mest ensartede saltning, men er også den mest tidkrævende.
Jeg har brugt denne fremgangsmåde med succes hver gang:

1. Tag en 10 l. spand, og fyld 8 l. vand i
2. Fyld derefter 650 gr. salt i.
3. Derefter tilsættes 80 gr. brun farin i spanden.
4. Rør rundt til det er opløst.
5. Læg fiskene i spanden. De må gerne være frosne, eller halv frosne, da de vil tø op undervejs. Jeg har blot haft spanden stående i vores bryggers, og vandtemperaturen nåede max op på 3 grader, på en varm sommerdag.
6. Lad spanden stå i min. 10 timer, men gerne 12-14 timer.
7. Tag fiskene op, og skyld dem godt.
8. Tør dem godt af med køkkenrulle.
9. Læg dem på køl i 3-4 timer.
10. Tør dem igen lige før røgning.

Tørsaltning kan give en noget mere ujævn saltning, men tager til gengæld ikke så lang tid.

1. Gnid fisken ind i salt på både yder og inderside
2. Lad den trække 2-3 timer i køleskabet.
3. Tag fiskene ud, og skyld dem godt.
4. Tør dem godt af med køkkenrulle.
5. Læg dem på køl i 2 timer.
6. Tør dem igen lige før røgning.

Røgning – Nu er du klar, nedenstående vil give et perfekt resultat hver gang.
Hold øje med når skindet slipper på fisken, det skulle passe fint med de tider jeg har skrevet.

1. Læg rygeflis (vælg selv variant) i blød i ca. 3-4 timer
2. Hæld vandet fra rygeflisen ca. ½ time før brug
3. Fyld grillstarteren helt op og antænd kullet.
4. Når kullet er klart deles kullet i 2 kulbakker
5. Placer kulbakkerne i hver sin side af grillen med en foliebakke i midten
6. Smør risten med madolie, så fisken ikke hænger fast
7. Læg risten på grillen
8. Løft siderne på risten og læg en god “grab” fuld rygeflis direkte på hver kulbakke
9. Læg fisken på midten af risten, så de ikke ligger over kullet.
10. Læg låg på grillen, og åben bund og top spjæld fuldt op
11. Røgningstid:
Sild 12-15 min.
Makrel ca. 25 min.
Pebermakrel (fileter som er tørsaltet) ca. 20. min

På denne side er der lidt billeder : Røget Sild (Røgning af sild)
Det kan du læse mere om her: Saltning af fisk

2 pæne ørreder

Trods søndagens nul tur til Simons P&T, valgte jeg alligevel at vende tilbage igen tirsdag. Med en god idé om hvor fiskene stod i søen, var planen endnu engang klar. Ud fra ordsproget: Vil du fiske og da det dejligt, skal du fiske i medvind, men vil du fiske og fange fisk, skal du fiske i modvind. Valgte vi at stå i en ret kølig modvind, og det skulle vise sig at være en god beslutning.
Efter ca. 20 min. var der bid første gang, efter et par minutters fight, røg den dog af krogen. Senere lykkedes det dog at lande en fin ørred på 1,7 kg, fanget på langsomt, og til tider stillestående, flydende regnbuefarvet garlic powerbait, monteret på en str. 14 trekrog efter et flydende bombardaflåd. (se illustrationen nedenfor). Senere skiftede jeg til sort flue som efter bare 3 kast, landede en 2,7 kg ørred. Fluen blev monteret ligesom powerbaiten, så se illustrationen. Indspinningen af fluen foregik via nogle omgang på hjulet, så en pause og så nogle omgang igen.
Gennem 4 timers fiskeri havde jeg godt med hug på både, powerbait, flue, og spinner, men det blev dog “kun” til 2 flotte fisk.

 

%d bloggers like this: