Tag-arkiv: ørred

Endnu en P&T tur

11. november 2013 Allan Vitting Skriv en kommentar

Så gik turen til St. Rosenbusk ved Lynge. Vejret var gråt, med en enkelt byge i løbet af de 7 timer vi fiskede.
Dagens startede fint med et pænt hug til min kammerat, desværre røg den af under landingen. En times tid senere lykkedes det mig at lande en pæn regnbueørred på 2950g. Det er min personlige rekord for nu.
Ud over de 2 ovennævnte episoder så skete der ikke mere, og alt i alt var vi da noget sluk ørede da vi drog hjem ad.
Vi fangede begge på powerbait, jeg med rainbow garlic, og min kammerat med hvid. Det var monteret på en trekrog str 14, forfangslængden var ca. 2,5m efter et fyldende bombarda. Der var monteret et splithagl ca. 50cm før powerbaiten.

Fiskeart: Put and take, Fisketure

Solbjerggaard Ørredfiskeri – Aldrig igen

27. oktober 2013 Allan Vitting Skriv en kommentar

Tja.. Det var så 9 timer lige i skraldespanden.
Jeg har tidligere besøgt Solbjerggaard Ørredfiskeri (se her), hvor jeg fangede en enkelt fisk, men denne gang burde resultatet være anderledes. I alle DKs P&T søer meldes der om de bedste betingelser for fiskeri, og jeg har selv opleveret masser af fisk. Denne sø er dog anderledes, på 9 timer så vi 2 fisk, og havde på intet tidspunkt hug. Min tidligere antagelse om at søen er lidt flad for fisk synes at holde. Det skal dog siges at søen jo er enorm, og at der derfor er mange gemmesteder. Men som P&T fisker, så orker jeg ikke en hel dag uden at se fisk.
Ingen omkring søen fangede noget, og det på en dag hvor Simons P&T meldte om over 100 fangede fisk.

Diverse indlæg

Røgning på Weber grill – Sild & Makrel mm.

27. oktober 2013 Allan Vitting 4 kommentarer

Efter at have fanget godt med sild i Øresund, skulle jeg selvfølgelig prøve at ryge sild.
Jeg læse vidt og bredt på internettet, og bestemte mig for at prøve denne løsning.

Det sværeste ved røgning er nok tiden det tager, ikke fordi røgningen i sig selv tager tid, men fordi man først skal salte sine fisk. Saltningen sørger for at trække væsken ud af fisken, så den bedre kan optage røgen.
Der er for forskellige former for salting: Saltlage og Tørsaltning.

Saltlage sikrer den mest ensartede saltning, men er også den mest tidkrævende.
Jeg har brugt denne fremgangsmåde med succes hver gang:

1. Tag en 10 l. spand, og fyld 8 l. vand i
2. Fyld derefter 650 gr. salt i.
3. Derefter tilsættes 80 gr. brun farin i spanden.
4. Rør rundt til det er opløst.
5. Læg fiskene i spanden. De må gerne være frosne, eller halv frosne, da de vil tø op undervejs. Jeg har blot haft spanden stående i vores bryggers, og vandtemperaturen nåede max op på 3 grader, på en varm sommerdag.
6. Lad spanden stå i min. 10 timer, men gerne 12-14 timer.
7. Tag fiskene op, og skyld dem godt.
8. Tør dem godt af med køkkenrulle.
9. Læg dem på køl i 3-4 timer.
10. Tør dem igen lige før røgning.

Tørsaltning kan give en noget mere ujævn saltning, men tager til gengæld ikke så lang tid.

1. Gnid fisken ind i salt på både yder og inderside
2. Lad den trække 2-3 timer i køleskabet.
3. Tag fiskene ud, og skyld dem godt.
4. Tør dem godt af med køkkenrulle.
5. Læg dem på køl i 2 timer.
6. Tør dem igen lige før røgning.

Røgning – Nu er du klar, nedenstående vil give et perfekt resultat hver gang.
Hold øje med når skindet slipper på fisken, det skulle passe fint med de tider jeg har skrevet.

1. Læg rygeflis (vælg selv variant) i blød i ca. 3-4 timer
2. Hæld vandet fra rygeflisen ca. ½ time før brug
3. Fyld grillstarteren helt op og antænd kullet.
4. Når kullet er klart deles kullet i 2 kulbakker
5. Placer kulbakkerne i hver sin side af grillen med en foliebakke i midten
6. Smør risten med madolie, så fisken ikke hænger fast
7. Læg risten på grillen
8. Løft siderne på risten og læg en god “grab” fuld rygeflis direkte på hver kulbakke
9. Læg fisken på midten af risten, så de ikke ligger over kullet.
10. Læg låg på grillen, og åben bund og top spjæld fuldt op
11. Røgningstid:
Sild 12-15 min.
Makrel ca. 25 min.
Pebermakrel (fileter som er tørsaltet) ca. 20. min